Cocina
Camila Ferraro
La propuesta de Camila Ferraro en la cocina se sustenta en el equilibrio entre tradición e innovación.
Motivados por poner en valor la variedad y la calidad de la cocina andaluza, recuperamos elaboraciones clásicas y las revisamos con un lenguaje actual, manteniendo siempre la esencia, ofreciendo nuevos sabores, matices y presentaciones.
La cocina de Sobretablas se basa en ingredientes locales -tanto los más arraigados, como aquellos procedentes de nuevas producciones o variedades menos conocidas- sin despreciar la combinación con otros productos del país u otras culturas culinarias.
Esta propuesta gastronómica se puede descubrir a la carta o a través de un menú degustación que recorre nuestra manera de entender Andalucía: una cocina que evoluciona sin perder memoria, que mira al territorio con respeto y con la intención de sorprender gastronómicamente.
Adaptamos nuestro menú degustación a cualquier tipo de alergia o intolerancia. Por favor, comuníquenoslo al reservar.
Disponemos de opciones veganas o vegetarianas.
Bodega
Robert Tetas
El trabajo de Robert Tetas completa nuestra propuesta gastronómica con una bodega cuidadosamente seleccionada para disfrutar por botella, copa o maridaje.
Nuestra bodega nace de una identidad muy definida: una pasión profunda por los vinos generosos, que se sitúan en el centro de nuestra filosofía. Andalucía y, en particular, el Marco de Jerez representan para nosotros no solo un origen, sino una forma de entender el vino: complejidad, historia y versatilidad.
Desde esta base, la selección se abre también a vinos internacionales que nos inspiran y nos emocionan. Sentimos afinidad por regiones que han marcado la historia del vino —Borgoña, Champagne o el Piamonte— territorios donde el respeto por el viñedo y la expresión del origen alcanzan su máxima pureza.
Trabajamos asimismo con verticales singulares, vinos difíciles de encontrar y una cuidada colección de añadas antiguas de Rioja, que aportan profundidad y perspectiva histórica a la carta. En conjunto, nuestra bodega reúne alrededor de 1.200 referencias seleccionadas con rigor, configurando una propuesta que busca el equilibrio entre tradición y descubrimiento, con el objetivo de ofrecer una experiencia honesta y coherente.
Espacio
Sobretablas Restaurante
Sobretablas se ubica en un chalet del barrio del Porvenir, una de las zonas residenciales más tranquilas y elegantes de Sevilla. A pocos minutos de la Plaza de España, este entorno permite disfrutar de una experiencia más pausada, donde la ciudad se percibe con más calma.
El espacio, concebido como una casa vivida, invita a disfrutar desde la intimidad. Sus distintas estancias —luminosas, serenas y conectadas entre sí— reflejan nuestra manera de entender la hospitalidad: un lugar donde cada detalle acompaña la experiencia gastronómica sin imponerse.
La casa y el entorno no es solo un marco, sino una parte esencial de lo que somos: un espacio donde tradición y contemporaneidad conviven con naturalidad.
Nosotros
El proyecto
Desde su apertura en octubre de 2018, Camila Ferraro y Robert Tetas, cocinera y sumiller respectivamente, con una amplia trayectoria en la alta restauración, lideran el proyecto de Sobretablas con una mirada propia hacia la gastronomía contemporánea.
El proyecto se apoya en un equipo joven, con inquietud, curiosidad y vocación por el oficio, profesionales que comparten una misma forma de entender la hospitalidad: cercana y orientada a que cada detalle acompañe el disfrute del comensal. Esa energía y actitud son parte esencial de la identidad de Sobretablas y de su evolución constante.
Como su nombre sugiere, Sobretablas nace como un punto de partida. Surge de una necesidad muy clara: volver a sentarnos a la mesa y recuperar el placer de un recorrido completo, desde el aperitivo hasta la sobremesa. Reivindicamos ese tiempo compartido y pausado, donde la cocina, la bodega y el espacio dialogan para construir una experiencia.
